Een lekker fris en zomers recept,

uiteraard ook lekker in de winter.

Nodig

• 6 stevige tomaten
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels balsamico azijn
• Beetje mosterd
• 150 gram feta
• Een paar zwarte olijven
• Peper en zout

We beginnen met het maken van de vinaigrette. Hiervoor doen we eerst de olie, azijn, water en mosterd bij elkaar, goed opkloppen. Erbij gaat de knoflook, sjalotjes en kappertjes. Tomaten over borden verdelen, vinaigrette erover gieten en afmaken met de feta verkruimeld, als laatste de olijfjes rangschikken. Het is ook lekker om verse basilicum erover te strooien.