Lekker makkelijke groentesoep

 Ingrediënten  

- 2 tl olijfolie

- 1 ui gesnipperd

- 2 tenen knoflook, geperst

- 2 tl citroenthijmblaadjes

- 500 ml tomatenpuree 

- 500 ml kippenbouillon 

- 1 wortel, geschild & geraspt

- 1 courgette, geraspt

- 1 patinaak, geraspt

- snufje zeezout & peper

- geraspte Parmezaanse kaas, voor erbij

 Bereiding

Verhit de olie en roerbak de uit, knoflook en tijm gedurende 3 minuten. Voeg de tomaat, bouillon, wortel, courgette en pastinaak toe en breng aan de kook.  Laat 15 minutel pruttelen, tot de groenten gaar zijn. Schep op, bestrooi met zout en peper en eventueel wat Parmezaanse kaas.