Lekker snel klaar

Nodig voor 4 personen

- 4 zoete aardappels gepoft (zie recept gepofte aardappel)

- 1 el olie of een klein klontje margarine

- 300 g rudergehakt

- 1 el kerriepoeder

- 1 el chilipoeder

- peper en zout

- 1 courgette

- 2 rode puntpaprika's

- blikje maïs

- yoghurtdressing

Bereiding

Verhit de olie en bak het gehakt rul. Vervolgens kruiden met peper, kerrie, chilipoeder en een snufje zout. Bak de courgette en paprika mee. Voeg als laatste de maïs toe.

Snijdt de gepofte aardappel ver in. Bedekken met het gehaktmengsel en een beetje yoghurtdressing.