Extra eiwitjes door de zwarte bonen

Nodig voor 4 personen

- 350 g kleine tomaatjes naar keus, gehalveerd

- 1/2 rode ui in smalle repen gesneden

- 400 g zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt

- 1 krop Romeinse sla

- een paar blaadjes basilicum

Dressing

- sap van een 1/2 citroen

- 4 el olijfolie of distelolie

- 1 tl agavesiroop (of suiker)

- zwarte peper

Bereiding

Ingrediënten voor de dressing mengen in een kom. Doe hierbij de tomaatjes en rode ui. Laat dit een uurtje intrekken als het kan.

Vervolgens de zwarte bonen en kleingesneden Romeinse sla erbij doen.

Met een beetje (fijn gesneden) basilicum garneren